Die Weinbergsparzelle
Mangangranit, der an der Oberfläche in Form von rosa Sand erodiert ist und eine Granitarena namens „Gorrhe“ bildet. Südostausrichtung; Die Parzellen liegen auf den Weinbergparzellen mit den Namen „la Roche“, „la petite roche“, „Les Amandilliers“ und „Les Brusselions“. Weinberg: Durchschnittsalter: 55 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Gamay schwarz mit weißem Saft. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit einmal täglichem Quetschen der Trauben während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 18 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Wein von großer solarer und mineralischer Eleganz. Sein Kleid ist in einem wunderschönen Karminrot gehalten. Es ist blumig und fruchtig mit einem Hauch von Lakritze. Es ist ein Wein mit viel Frische, er ist feinschmeckerisch, komplex, elegant und tiefgründig. Seine Struktur sorgt für eine schöne Spannung im Abgang. Es wird im Laufe einiger Jahre an Komplexität zunehmen.
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