Die Weinbergsparzelle
Nach Südosten ausgerichtetes Grundstück am Bassenon-Hügel. Granitboden, an der Oberfläche in Form von Sand erodiert. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 7.500 Rebstöcke/ha. Rebsorte: 100 % schwarzer Syrah vom Typ „Petite Serine“. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 19 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Ihr Kleid ist lila. Seine blumige Nase nach Veilchen mit hübschen fruchtigen Noten und einigen würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er rund, komplex, zart mit eleganten Tanninen. Dieser kräftige und raffinierte Wein glänzt durch seine Ausgewogenheit, seine Geschmeidigkeit und die Feinheit seiner Tannine.
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