La parcella
Granito manganese, eroso in superficie sotto forma di sabbia rosa e che forma un'arena granitica chiamata “gorrhe”. Orientamento sud-est; gli appezzamenti si trovano sui vigneti denominati “la Roche”, “la petite roche”, “Les Amandilliers” e “Les Brusselions”. Vigneto: Età media: 55 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Gamay nero con succo bianco. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con una pigiatura al giorno per 2,5 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 18 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino di grande eleganza solare e minerale. Il suo vestito è di un bellissimo rosso carminio. È floreale e fruttato con sentori di liquirizia. È un vino con molta freschezza, è gourmand, complesso, elegante e profondo. La sua struttura porta una bella tensione sul finale. Aumenterà in complessità nel giro di pochi anni.
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