La parcela
Granito de manganeso, erosionado en superficie en forma de arena rosada y formando una arena granítica llamada “gorrhe”. Orientación sureste; Las parcelas están situadas en las parcelas de viñedo denominadas “la Roche”, “la petite roche”, “Les Amandilliers” y “Les Brusselions”. Viñedo: Edad media: 55 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Gamay negra con jugo blanco. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con un estrujado diario durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 18 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino de gran elegancia solar y mineral. Su vestido es de un precioso color rojo carmín. Es floral y afrutado con notas de regaliz. Es un vino con mucho frescor, goloso, complejo, elegante y profundo. Su estructura aporta una agradable tensión al final. Ganará en complejidad en unos pocos años.
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