Die Weinbergsparzelle
Mangangranit, der an der Oberfläche in Form von rosa Sand erodiert ist und eine Granitarena namens „Gorrhe“ bildet. Südostausrichtung; Die Parzellen liegen auf den Weinbergparzellen mit den Namen „la Roche“, „la petite roche“, „Les Amandilliers“ und „Les Brusselions“. Weinberg: Durchschnittsalter: 55 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Gamay schwarz mit weißem Saft. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit einmal täglichem Quetschen der Trauben während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 15 Monate auf der Hefe in großen Holzfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Wein von großer solarer und mineralischer Eleganz. Sein Kleid ist in einem wunderschönen Karminrot gehalten. Es ist blumig (Veilchen, Rosen) und fruchtig (Brombeeren, Weinpfirsich) mit Lakritznoten. Es ist ein feinschmeckerischer, eleganter und tiefgründiger Wein mit einer schönen Struktur, die im Abgang für eine schöne Spannung sorgt. Jetzt spürbar, aber auf Dauer ausgelegt.
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