La parcelle
Granitique à manganèses, érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe ». Orientation Sud-Est ; les parcelles sont situées sur les climats « la Roche », « la petite roche » « Les Amandilliers » et « Les Brusselions ». Vignoble : Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Gamay noir à jus blanc. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec 1 Foulage quotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, dit "en réduction", en pièces sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.
Dégustation
Vin d’une grande élégance solaire et minérale. Sa robe est d’un beau rouge carmin. Il est floral et fruité avec des notes de réglisse. C’est un vin avec beaucoup de fraîcheur, il est gourmand, complexe, élégant et profond. Sa structure amène une belle tension en fin de bouche. Il gagnera en complexité avec quelques années.
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