Die Weinbergsparzelle
Mangangranit, der an der Oberfläche in Form von rosa Sand erodiert ist und eine Granitarena namens „Gorrhe“ bildet. Südostausrichtung; Die Parzellen befinden sich auf den Weinbergparzellen mit den Namen „Les Amandilliers“ und „Les Brusselions“. Weinberg: Durchschnittsalter: 55 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 12 hl/ha. Rebsorte: Gamay schwarz mit weißem Saft. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in großen Holzfässern. Ausbau: 15 Monate auf der Hefe in großen Holzfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Fleischiger, dichter Wein mit einer schönen karminroten Farbe. Es ist blumig (Veilchen, Rosen) und fruchtig (Himbeere, Weinpfirsich) mit Lakritznoten. Es ist ein komplexer, tiefer und kraftvoller Wein mit einer schönen Spannung im Abgang. Jetzt spürbar, aber auf Dauer ausgelegt.
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