La parcelle
Granitique à manganèses, érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe ». Orientation Sud-Est ; les parcelles sont situées sur les climats « la Roche », « la petite roche » « Les Amandilliers » et « Les Brusselions ». Vignoble : Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Gamay noir à jus blanc. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec 1 Foulage quotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, dit "en réduction", en foudre sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.
Dégustation
Vin d’une grande élégance solaire et minérale. Sa robe est d’un beau rouge carmin. Il est floral (violettes, roses) et fruité (mûres, pêche de vignes) avec des notes de réglisse. C’est un vin gourmand, élégant et profond, doté d’une belle structure qui amène une belle tension en fin de bouche. Appréciable dès maintenant mais taillé pour la garde.
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