La parcelle
Granitique à manganèses, érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe ». Orientation Sud-Est ; les parcelles sont situées sur les climats « Les Amandilliers » & « Les Brusselions ». Vignoble : Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 12 hl/ha. Cépage : Gamay noir à jus blanc. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage quotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en foudre. Élevage : Sur lies, dit "en réduction", en foudre sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.
Dégustation
Vin charnu, dense et d’une belle couleur rouge carmin. Il est floral (violettes, roses) et fruité (framboise, pêche de vignes) avec des notes de réglisse. C’est un vin complexe, profond et puissant avec une belle tension en fin de bouche. Appréciable dès maintenant mais taillé pour la garde.
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