La parcelle
Granitique à manganèses, érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe ». Orientation Sud-Est ; les parcelles sont situées sur les climats "Les Roches", "La Delatte", "Vierre Manin", "Les Amandilliers" & "La Grande Charrière". Vignoble : Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha. Cépage : Gamay noir à jus blanc. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage quotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en foudre. Élevage : Sur lies, dit "en réduction", en foudre sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.
Dégustation
Belle couleur rouge foncé. Il est floral (violettes, roses) et fruité (framboise) avec des notes de réglisse. C’est un vin charnu et puissant avec une tension minérale due au manganèse ; il est élégant, charmant et structuré. Appréciable dès maintenant mais taillé pour la garde.
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