La parcella
Granito manganese, eroso in superficie sotto forma di sabbia rosa e che forma un'arena granitica chiamata “gorrhe”. Orientamento sud-est; gli appezzamenti si trovano sui vigneti denominati “Les Amandilliers” e “Les Brusselions”. Vigneto: Età media: 55 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 12 hl/ha. Vitigno: Gamay nero con succo bianco. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature quotidiane per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti grandi. Affinamento: 15 mesi sulle fecce in botti grandi, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino carnoso, denso, dal bel colore rosso carminio. È floreale (viola, rosa) e fruttato (lampone, pesca rampicante) con note di liquirizia. È un vino complesso, profondo e potente con una bella tensione sul finale. Apprezzabile adesso ma destinato a durare.
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