Vin rouge · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Sentiers
- Millésime
- 2020
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire; sol argileux brun rouge mélangé à des cailloux. Orientée Sud-Est, cette parcelle se situe sous le Bonnes-Mares. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 25 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois en fûts.
Dégustation
D’une belle richesse, ce vin a du charme encapsulé dans une forme structurée. Sa saveur complexe et musclée est adoucie par des senteurs délicates de fleurs, de fruits, des notes de thé.
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