Rotwein · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Sentiers
- Jahrgang
- 2020
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; rotbrauner Lehmboden gemischt mit Kieselsteinen. Dieses nach Südosten ausgerichtete Grundstück liegt unterhalb von Bonnes-Mares. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 25 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 18 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser Wein ist wunderschön reichhaltig und hat Charme in einer strukturierten Form. Sein komplexer und kraftvoller Geschmack wird durch zarte Düfte von Blumen, Früchten und Teenoten gemildert.
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