Vin rouge · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Lavrottes
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire ; posé sur des éboulis constitués majoritairement de pierres calcaires mélangés à un peu d’argile. C’est un sol plutôt rocheux. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois en fûts.
Dégustation
Séducteur, élégant et chic. C’est un vin aux senteurs délicates de fleurs (roses, violettes), des notes de thés et de bois de santal. D’une belle suavité, il est complexe et séveux.
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