Rode wijn · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Sentiers
- Jaargang
- 2020
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen; roodbruine kleigrond vermengd met kiezels. Dit perceel, zuidoostelijk georiënteerd, bevindt zich onder Bonnes-Mares. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 50 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Opbrengst: 25 hl/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Duurzame en milieuvriendelijke cultuur.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2,5 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 18 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Deze wijn is prachtig rijk en heeft charme ingekapseld in een gestructureerde vorm. De complexe en gespierde smaak wordt verzacht door delicate geuren van bloemen, fruit en tonen van thee.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr