Vino bianco · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Annata
- 2020
- Uva
- Chardonnay
La parcella
Argilloso-calcareo, roccioso e calcareo. Orientamento sud, microclima fresco e ventilato. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 38 hl/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 13 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Questo vino dal carattere forte è ricco, minerale e preciso. I suoi sapori sapidi e tesi, provenienti dal terroir calcareo, si uniscono a note di limone, floreali e di conchiglia fossile che gli conferiscono grande complessità. È un vino vibrante, di grande energia.
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