Weißwein · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Jahrgang
- 2020
- Traube
- Chardonnay
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein, Fels und Kalkstein. Südausrichtung, kühles und windiges Mikroklima. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 38 hl/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 13 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser charakterstarke Wein ist reichhaltig, mineralisch und präzise. Seine würzigen und intensiven Aromen aus dem Kalkstein-Terroir werden mit zitronigen, blumigen und fossilen Muschelnoten kombiniert, die ihm große Komplexität verleihen. Es ist ein lebendiger Wein mit großer Energie.
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