Vino bianco · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Annata
- 2022
- Uva
- Chardonnay
La parcella
Argilloso-calcareo, roccioso e calcareo. Orientamento sud, microclima fresco e ventilato. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 35 hl/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 14 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
E' un vino fresco, elegante e preciso. Ha un guscio gustoso in superficie e carnoso all'interno. Le note di limone (caramelle ripiene di limone, sambuco) e floreali (rosa canina, acacia) evocano una grande complessità. È un vino vibrante e di grande energia.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr