Vino bianco · Puligny-Montrachet Premier Cru
Les Referts
- Annata
- 2023
- Uva
- Chardonnay
La parcella
Esposto a sud-est su terreni rocciosi calcarei bruni, ben drenati in pendenza, questo appezzamento conferisce allo Chardonnay le risorse necessarie per esprimere al meglio il suo terroir. Vigneto: Età media: 40 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 14 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino longevo caratterizzato da una bella struttura, un bouquet ricco ed armonico oltre ad una notevole concentrazione. Questo vino esprime mineralità, salinità e note agrumate che non hanno eguali ovunque. Il suo naso è floreale o fruttato, nocciola, mandorla, miele. È un vino distinto, ricco, seducente con molta freschezza.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr