Vin blanc · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Millésime
- 2020
- Cépage
- Chardonnay
La parcelle
Argilo-calcaire, rocheux et calcaire. Orientation Sud, microclimat frais et venté. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 38 hl/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
Ce vin à fort caractère est riche, minéral et précis. Ses saveurs sapides et tendues, issues du terroir calcaire, sont combinées à des notes citronnées, florales et de coquillages fossiles qui lui confèrent une grande complexité. C’est un vin vibrant, doté d’une belle énergie.
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