Vino bianco · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Annata
- 2023
- Uva
- Chardonnay
La parcella
Argilloso-calcareo, roccioso e calcareo. Orientamento sud, microclima fresco e ventilato. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 14 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
E' un vino fresco, elegante e preciso. Ha un guscio gustoso in superficie e carnoso all'interno. Le note di limone e floreali evocano una grande complessità. È un vino vibrante e di grande energia.
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