La parcella
Granito manganese, eroso in superficie sotto forma di sabbia rosa e che forma un'arena granitica chiamata “gorrhe”. Orientamento sud-est; gli appezzamenti si trovano sui vigneti denominati "Les Roches", "La Delatte", "Vierre Manin", "Les Amandilliers" e "La Grande Charrière". Vigneto: Età media: 55 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 30 hl/ha. Vitigno: Gamay nero con succo bianco. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature quotidiane per 3 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti grandi. Affinamento: 15 mesi sulle fecce in botti grandi, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Bellissimo colore rosso scuro. È floreale (viola, rosa) e fruttato (lampone) con note di liquirizia. È un vino carnoso e potente, con tensione minerale dovuta al manganese; è elegante, affascinante e strutturato. Apprezzabile adesso ma destinato a durare.
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