La parcela
Granito de manganeso, erosionado en superficie en forma de arena rosada y formando una arena granítica llamada “gorrhe”. Orientación sureste; Las parcelas están situadas en los viñedos denominados "Les Roches", "La Delatte", "Vierre Manin", "Les Amandilliers" y "La Grande Charrière". Viñedo: Edad media: 55 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 30 hl/ha. Variedad de uva: Gamay negra con jugo blanco. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos diarios durante 3 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en grandes toneles. Crianza: 15 meses sobre lías en grandes toneles, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Precioso color rojo oscuro. Es floral (violetas, rosas) y afrutado (frambuesa) con notas de regaliz. Es un vino carnoso y potente con tensión mineral debida al manganeso; es elegante, encantador y estructurado. Apreciable ahora pero diseñado para mantenerse.
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