La parcela
Granito de manganeso, erosionado en superficie en forma de arena rosada y formando una arena granítica llamada “gorrhe”. Orientación sureste; Las parcelas están situadas en las parcelas de viñedo denominadas “la Roche”, “la petite roche”, “Les Amandilliers” y “Les Brusselions”. Viñedo: Edad media: 55 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Gamay negra con jugo blanco. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con un estrujado diario durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 15 meses sobre lías en grandes toneles, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino de gran elegancia solar y mineral. Su vestido es de un precioso color rojo carmín. Es floral (violetas, rosas) y afrutado (moras, melocotón de viña) con notas de regaliz. Es un vino gourmet, elegante y profundo, con una hermosa estructura que aporta una agradable tensión al final. Apreciable ahora pero diseñado para mantenerse.
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