Rotwein · Vosne-Romanée Premier Cru
Les Chaumes
- Jahrgang
- 2023
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein, reich an Kieselsteinen, Südostausrichtung. Weinberg: Durchschnittsalter: 60 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Elegant, fleischig und strukturiert. Dieser Wein ist sanft und komplex. Seine Aromen weisen fruchtige, blumige, Lakritz- und Sandelholznoten auf. Sehr frisch, rassig und geradlinig zugleich. Es wird von der Alterung profitieren, um seinen Charakter zum Ausdruck zu bringen.
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