Rotwein · Vosne-Romanée Premier Cru
Les Chaumes
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein, reich an Kieselsteinen, Südostausrichtung. Weinberg: Durchschnittsalter: 60 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 30 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser Wein ist dicht, präzise und würzig und angenehm und elegant. Seine Aromen sind fruchtig (Brombeere), blumig (Hagebutte, Veilchen, Iris), Lakritze und Sandelholz. Es ist von großer Komplexität und veranschaulicht, was Vosne bedeutet: Barock mit einem schönen Rahmen. Er wird davon profitieren, wenn er älter wird und sich voll entfalten kann.
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