La parcela
Arcillo-calcáreo, rico en cantos rodados, exposición sureste. Viñedo: Edad media: 60 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Elegante, carnoso y estructurado. Este vino es suave y complejo. Sus aromas presentan notas frutales, florales, regaliz y sándalo. Muy fresco, es a la vez picante y directo. Se beneficiará del envejecimiento para expresar su carácter.
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