Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein. Das Grundstück befindet sich im Clos, Seite Vosne-Romanée; Es erstreckt sich vom Fuß der Mauer bis unter die Weinbergparzelle namens „Les Maupertuis“. Es besteht aus drei Bodenarten: zuerst Lehm, dann eine Mischung aus Fossilien und Erde und dann mit Erde vermischte Kieselsteine. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dicht und strukturiert. Seine fruchtigen Noten von Lakritze und Sandelholz verleihen ihm große Tiefe und Komplexität. Ein paar Jahre in der Flasche ermöglichen es ihm, sich zu verfeinern und eine vertikalere Silhouette zu erhalten.
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