Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein. Das Grundstück befindet sich im Clos, Seite Vosne-Romanée; Es erstreckt sich vom Fuß der Mauer bis unter die Weinbergparzelle namens „Les Maupertuis“. Es besteht aus drei Bodenarten: zuerst Lehm, dann eine Mischung aus Fossilien und Erde und dann mit Erde vermischte Kieselsteine. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 35 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 18 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser reichhaltige und dichte Wein aus einem legendären Terroir ist kraftvoll, rund und frisch zugleich. Seine fruchtigen Noten von Kirsche und Himbeere kombiniert mit Lakritze und Sandelholz machen ihn zu einem tiefgründigen Wein mit schöner Struktur.
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