La parcella
Argilloso-calcareo. Il terreno si trova in zona Clos, lato Vosne-Romanée; si estende dalla base del muro fino sotto il vigneto denominato “Les Maupertuis”. È composto da tre tipi di terreno: prima argilloso, poi un misto di fossili e terra e poi ciottoli misti a terra. Vigneto: Età media: 50 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: cultura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2,5 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 17 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Denso e strutturato. Le sue note fruttate di liquirizia e sandalo gli conferiscono grande profondità e complessità. Qualche anno in bottiglia gli permetterà di affinarsi e di avere una silhouette più verticale.
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