Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein. Das Grundstück befindet sich im Clos, Seite Vosne-Romanée; Es erstreckt sich vom Fuß der Mauer bis unter die Weinbergparzelle namens „Les Maupertuis“. Es besteht aus drei Bodenarten: zuerst Lehm, dann eine Mischung aus Fossilien und Erde und dann mit Erde vermischte Kieselsteine. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 35 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 18 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Reichhaltig und dicht; er ist kraftvoll, rund und frisch. Seine fruchtigen Noten (Kirsche, Himbeere), Lakritze und Sandelholz verleihen ihm große Tiefe und Breite.
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