La parcela
Arcillo-calcáreo. La parcela está situada en el Clos, lado Vosne-Romanée; se extiende desde la base del muro hasta debajo de la parcela de viñedos llamada “Les Maupertuis”. Está compuesto por tres tipos de suelo: primero arcilla, luego una mezcla de fósiles y tierra y luego guijarros mezclados con tierra. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Denso y estructurado. Sus notas frutales de regaliz y sándalo le aportan gran profundidad y complejidad. Unos años en botella le permitirán afinarse y tener una silueta más vertical.
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