Rotwein · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Sentiers
- Jahrgang
- 2023
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; rotbrauner Lehmboden gemischt mit Kieselsteinen. Es ist nach Südosten ausgerichtet. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Reichhaltig, verführerisch und strukturiert. Es ist ein Wein mit zarten Düften von Blumen, Früchten und schwarzem Tee. Es ist seidig, bezaubernd, mit Muskeln am Ende. Es wird davon profitieren, wenn es ein paar Jahre altert, um komplexer zu werden.
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