Vin blanc · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Millésime
- 2022
- Cépage
- Chardonnay
La parcelle
Argilo-calcaire, rocheux et calcaire. Orientation Sud, microclimat frais et venté. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 14 mois.
Dégustation
C’est un vin frais, élégant et précis. Il est doté d’une coquille savoureuse en surface et charnue à l’intérieur. Des notes citronnées (bonbons fourrés au citron, sureau), florales (églantier, acacia) évoquent une grande complexité. C’est un vin vibrant et doté d’une belle énergie.
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