Vin blanc · Puligny-Montrachet Premier Cru
Les Referts
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Chardonnay
La parcelle
Exposé au Sud-est sur des sols bruns calcaires rocailleux, bien drainés en en pente, cette parcelle donne au Chardonnay les ressources nécessaires pour qu’il exprime au mieux son terroir. Vignoble : Age moyen : 40 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 14 mois.
Dégustation
Vin de longue garde qui se caractérise par une belle structure, un bouquet riche et harmonieux ainsi qu’une concentration remarquable. Ce vin exprime une minéralité, une salinité et des notes d’agrumes qui n’ont nulle part leurs pareilles. Son nez est floral ou fruités, de la noisette, de l’amande, du miel. C’est un vin distingué, riche, séducteur et avec beaucoup de fraîcheur.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr