Vin rouge · Appellation village
Nuits-Saint-Georges
- Millésime
- 2021
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire ; en surface une couche de cailloux et d’argile sur de la roche calcaire. Orientation Est, microclimat frais et ensoleillé. Cette cuvée est constituée des climats « Bas de Combes » et « Aux Lavières ». Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 19 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et soucieuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois suivi d’un élevage en foudre de 2 mois.
Dégustation
Vin structuré et riche. Sa palette aromatique est à la fois complexe et fruitée : petits fruits rouges (cerise kirsch) et noirs musqués (mûres, framboises) surmontés par des senteurs épicées. Sa saveur est charnue et savoureuse avec une belle fraîcheur qui lui confère un côté séduisant.
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