Vino rosso · Denominazione Village
Nuits-Saint-Georges
- Annata
- 2021
- Uva
- Pinot Nero
La parcella
Argilloso-calcareo; in superficie uno strato di ciottoli e argilla su roccia calcarea. Orientamento est, microclima fresco e soleggiato. Questa annata è composta da appezzamenti di vigne denominati “Bas de Combes” e “Aux Lavières”. Vigneto: Età media: 50 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 19 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: cultura sostenibile e attenta all’ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2. Seguono 2 mesi in botti grandi.
Note di degustazione
Vino strutturato e ricco. La sua tavolozza aromatica è allo stesso tempo complessa e fruttata: piccoli frutti rossi (ciliegia kirsch) e frutti neri muschiati (more, lamponi) conditi da sentori speziati. Il suo sapore è carnoso e saporito, con una bella freschezza che gli conferisce un lato seducente.
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