Vin rouge · Appellation village
Nuits-Saint-Georges
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire ; en surface une couche de cailloux et d’argile sur de la roche calcaire. Orientation Est, microclimat frais et ensoleillé. Cette cuvée est constituée des climats « Bas de Combes » et « Aux Lavières ». Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et soucieuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.
Dégustation
Vin profond, élégant et riche. Sa palette aromatique est à la fois complexe et fruitée : abricots, petits fruits rouges et noirs musqués surmontés par des senteurs épicées. Sa saveur est charnue et savoureuse avec une belle sapidité et structure rappelant ses origines très calcaires.
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