La parcelle
Argilo-calcaire. Climat chaud et solaire; sol caillouteux et argileux, orientation Sud-Est. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactiques en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
Gourmand et profond, ce vin est puissant et distingué. Des arômes élégants de cédrat et d’orchidée lui confèrent un profil séduisant. En bouche, ses touches d’anis et ses jolis amers lui donnent une belle sapidité et augurent un long vieillissement.
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