La parcella
Argilloso-calcareo. parcella di vigne denominata calda e solare; terreno sassoso e argilloso, esposizione Sud-Est. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 13 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Gourmet e profondo, questo vino è potente e distinto. Eleganti aromi di cedro e orchidea gli conferiscono un profilo attraente. Al palato, i suoi tocchi di anice e il suo bell'amaro gli conferiscono un sapore gradevole e fanno ben sperare per un lungo periodo di invecchiamento.
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