La parcela
Arcillo-calcáreo. parcela de vides denominada caliente y solar; Suelo pedregoso y arcilloso, orientación Sur-Este. Viñedo: Edad media: 45 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay tipo fino, portainjerto de calidad. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Gourmet y profundo, este vino es potente y distinguido. Elegantes aromas de cidra y orquídea le dan un perfil atractivo. En boca, sus toques anisados y su bonito amargo le aportan un sabor agradable y auguran una larga crianza.
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