Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein. Parzelle mit Reben mit dem Namen „Hot“ und „Solar“; steiniger und lehmiger Boden, Südostausrichtung. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 13 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser Wein ist feinschmeckerisch und tiefgründig, kraftvoll und vornehm. Elegante Aromen von Zitrone und Orchidee verleihen ihm ein attraktives Profil. Am Gaumen verleihen ihm seine Anisnoten und seine hübschen Bitterstoffe einen angenehmen Geschmack und verheißen Gutes für eine lange Reifezeit.
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