La parcelle
Climat sur Pernand-Vergelesses exposé Sud-Ouest. La vigne est assise sur une forte pente avec un sol très calcaire. Vignoble : Age moyen : 60 ans, 11 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Culture durable et soucieuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 14 mois.
Dégustation
Ses arômes de genièvres, camomille, gentiane et anis sont caractéristiques de cette parcelle en haut de coteau, pentue et orientée à l’ouest. Son sol est une fine couche argilo-calcaire reposant sur de la roche. C’est un vin élégant, droit et raffiné. Sa bouche complexe et savoureuse illustre parfaitement ce terroir minéral et froid en se terminant par une sublime longueur en bouche. Un peu timide dans sa jeunesse, c’est un vin pour qui la garde, permettra d’affirmer son caractère.
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