La parcelle
Argilo-calcaire ; sol caillouteux et argileux, orientation Sud-Est. Climat chaud et solaire. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactiques en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
Ses arômes sont complexes : roses, fleurs d’acacia, orchidée vanillé et fruité (cédrat, mandarine). Sa bouche riche est portée par de jolis amers lui conférant de la fraîcheur et de la structure. Ce vin est élégant et distingué, il s’exprimera pleinement avec le temps.
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