Rode wijn · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Sentiers
- Jaargang
- 2023
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen; roodbruine kleigrond vermengd met kiezels. Het heeft een zuidoostelijke oriëntatie. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 50 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Duurzame en milieuvriendelijke cultuur.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2,5 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 17 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Rijk, verleidelijk en gestructureerd. Het is een wijn met delicate geuren van bloemen, fruit en zwarte thee. Het is zijdezacht, charmant, met spierkracht aan het einde. Het zal baat hebben bij een paar jaar veroudering om complexer te worden.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr