La parcela
Arcillo-calcáreo, rico en cantos rodados, exposición sureste. Viñedo: Edad media: 60 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 30 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Denso, preciso y sabroso, este vino es agradable y elegante. Sus aromas presentan notas frutales (mora), florales (rosa mosqueta, violeta, iris), regaliz y sándalo. De gran complejidad, ilustra lo que significa Vosne: barroco con un bello marco. Le beneficiará envejecer para expresarse plenamente.
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