La parcela
Parcela en lo alto de las colinas, al lado de “Cros Parentoux” y encima de Richebourg. Su suelo es una mezcla de tierra y cantos rodados sobre roca, en ocasiones expuesta. Exposición sureste. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Es un señor, rico y elegante, sabe ser discreto para revelar una elegancia extrema realzada por una boca densa y sedosa. Sus aromas complejos presentan notas frutales, florales, regaliz y sándalo. El tiempo le permitirá expresarse plenamente.
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