La parcela
Arcillo-calcáreo; Suelo pedregoso y arcilloso, orientación Sur-Este. Parcela de vides denominada caliente y solar. Viñedo: Edad media: 45 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay tipo fino, portainjerto de calidad. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Sus aromas son complejos: rosas, flores de acacia, vainilla, orquídea y frutales (cidra, mandarina). Su rica boca está llevada por bonitos amargos que le aportan frescura y estructura. Este vino es elegante y distinguido, se expresará plenamente con el tiempo.
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