La parcela
Parcela de viñedo con nombre en Pernand-Vergelesses orientada al suroeste. Las viñas se asientan en una fuerte pendiente con suelo muy calizo. Viñedo: Edad media: 60 años, 11.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay tipo fino, portainjerto de calidad. Cultura: Cultura sostenible y consciente del medio ambiente.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 14 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Sus aromas a enebro, manzanilla, genciana y anís son característicos de esta parcela en lo alto de la colina, en pendiente y orientada al oeste. Su suelo es una fina capa arcillo-calcárea apoyada sobre roca. Es un vino elegante, directo y refinado. Su boca, complejo y sabroso, ilustra a la perfección este terroir mineral y frío, finalizando con una longitud sublime en boca. Un poco tímido en su juventud, es un vino que quien lo conserva le permitirá afirmar su carácter.
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