Vino tinto · Denominación de origen de pueblo
Gevrey-Chambertin
- Añada
- 2022
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; Depósitos aluviales formados por arcilla y cantos rodados sobre roca caliza. Orientación sureste; Microclima fresco y soleado. parcelas de vides nombradas que constituyen la cuvée: “Créots”, “Seuvrées”, “Evocelle”, “La Platière” y “Charreux”. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 32 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y consciente del medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2. Después, 3 meses en grandes toneles.
Notas de cata
Gourmet y estructurado, es complejo y consensuado. Su lado afrutado (cereza, frambuesa) y delicioso, combinado con una hermosa estructura tánica y sápida, le aporta una gran frescura.
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